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Lo chef Andrea Fontana, insieme a Maurizio, allievi di Hirohiko Shoda,  propongono la cucina washoku, concetto chiave dell’estetica e della tradizione nella cultura giapponese. Selezionano personalmente le materie prime migliori per la preparazione dei piatti, rispettando i criteri di stagionalità, qualità e freschezza. Yuki offre un menu diverso per ogni stagione, con la massima cura anche per la scelta dei vini e dei sake. Interpretando desideri e richieste, la maître di sala consiglia agli ospiti il percorso più autentico per esplorare la vera cucina giapponese.

Da marzo 2019 Yuki ha anche la certificazione JETRO cod. J000-039-058, che attesta la qualità delle materie prime provenienti dal Giappone e l’autenticità della vera cucina giapponese.