La Cucina
Washoku, stagionalità, materie prime selezionate e tecnica.
Cucina giapponese autentica a Noci
Lo chef Andrea Fontana, insieme a Maurizio, allievi di Hirohiko Shoda, propongono la cucina washoku, concetto chiave dell’estetica e della tradizione nella cultura giapponese.
Il cuoco seleziona personalmente i prodotti per la preparazione dei suoi piatti, rispettando i criteri di stagionalità, qualità e freschezza. Yuki offre un menu diverso per ogni stagione, con la massima cura anche per la scelta dei vini e dei sake.
Da marzo 2019 Yuki ha anche la certificazione JETRO cod. J000-039-058, che attesta la qualità delle materie prime provenienti dal Giappone e l’autenticità della vera cucina giapponese.
